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“2/3素食主义者”气象足迹更低<br>迷信家倡议高收入国度放慢顺应植物性饮食 起源:中国迷信报 日期:2019年09月26日14:57

  瘦削、养分不良和睦候变更是影响天下生齿的重要寰球性挑衅。这些成绩看似互不相干,但食粮出产和花费都是它们的要害潜伏驱动要素。美国约翰斯·霍普金斯大学彭博大众卫生学院宜居将来核心(CLF)的一项新研讨以为,为应答饥馑和养分不良成绩,一些国度可能不得不进步食品花费的碳脚印和水脚印。

  新研讨聚焦了食粮出产在气象变更中所起的感化,并从团体和国度层面临应答饥饿和睦候危急所面对的挑衅做了剖析。在9月16日在线宣布于《寰球情况变更》杂志的文章中,该研讨小组模仿了140个国度的9种差别饮食构造变更对团体和国度层面的温室气体排放和海水使用的影响。其所指的动物性饮食从不食用红肉、鱼到奶蛋素食和纯素食等。

  该研讨的一项要害发明标明,假如植物蛋白重要来自低食品链植物的饮食,如小鱼和软体植物,其对情况的影响简直与纯素食一样低。研讨职员还断定,与传统的奶蛋素食比拟,将植物性食物的耗费量增加2/3(作者称之为“2/3素食主义者”)的饮食存在更低的气象和水脚印。

  “咱们的研讨标明,处理气象和养分危急没有合适全部人的‘一刀切’饮食形式。每个国度的食物出产政策确定要反应这一点。”该研讨作者、CLF食物出产与大众卫生名目主任Keeve Nachman告知《中国迷信报》。

  为了应答气象影响,以及处理与饮食相干的发病率和殒命率成绩,作者倡议高收入国度放慢顺应植物性饮食。他们夸大,对饮食及其情况足迹的审阅招考量饮食倡议或行动变更,从而均衡安康和养分需求、文明偏好及情况保险界线。

  “咱们的数据标明,乳成品的花费现实上说明了差别饮食中温室气体脚印的大局部差别。但乳成品养分学家夸大了它对防备发育不良的主要感化。”该研讨独特作者、CLF主任与彭博大众卫生学院教学Martin Bloem说。

  在一些低收入国度,甚至在一些兴旺国度的贫苦人群中,增添奶蛋花费能够满意弱势群体——特殊是妊妇、儿童和养分不良者的养分需求,即使奶蛋花费对应着更高的碳排放和海水使用。

  “研讨成果阐明,很难提出普遍的饮食倡议,以满意一般国度的需要。” Bloem说。依据该研讨,食品的原产地可能对气象产生宏大的影响。比方,巴拉圭出产1磅牛肉发生的温室气体简直是丹麦出产1磅牛肉的17倍。平日,这种差别是因为放牧而砍伐丛林形成的。

  “你的食品从那里来十分主要。”Nachman说,“商业形式对各国与饮食有关的气象和海水足迹有主要影响。”

  该研讨所用方式斟酌了差别国度的配景差别和前提,能够让国度和地区之间经由过程数据停止比拟。该研讨联合了各个国度的数据,如现在的食粮供给情形、贸易和入口形式,以及按原产国分类的与特定食物出产有关的温室气体排放和用水累赘材料。它还斟酌了以食粮出产为目标与地皮应用变更有关的碳排放。

  “假如能有一个处理碳足迹和食粮出产影响的‘高着’就太好了,但是,因为养分、气象变更、海水干涸和经济开展等庞杂的寰球性成绩,这显然弗成能。”Bloem说。但总会有衡量。“单凭情况影响无奈指点人们吃什么,各国须要斟酌其住民的养分需求、获取道路和文明偏好的总体情形。”他说,好新闻是,这项研讨能够成为处理方案的一局部,它为政策制订者供给了一个东西,以制订包含膳食指南在内的合适的国度战略,从而实现多个目的。

(义务编纂:王敬涛)



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